Koren đumbira se vekovima koristi i kao popularan kulinarski začin i kao prirodni lek za razne bolesti. Izrazit opor okus i aroma đumbira potiču od njegovih bioaktivnih spojeva poznatih kao gingeroli. Smatra se da su gingeroli odgovorni za mnoge potencijalne zdravstvene prednosti koje se pripisuju đumbiru.
Ugljikohidrati su jedan od tri glavna makronutrijenta koji čine ljudsku ishranu. Sa svojom kičmom od atoma ugljika, ugljikohidrati opskrbljuju tijelo glukozom kako bi potaknuli ćelijske procese i dali strukturu biljkama. Zbog prisustva hidroksilnih grupa u njihovoj hemijskoj strukturi, neki ljudi se pitaju da li se gingeroli mogu klasifikovati kao vrsta ugljenih hidrata. Međutim, istraživanja pokazuju da se gingeroli hemijski razlikuju od ugljikohidrata.
U ovom članku ćemo istražiti kemijsku prirodu gingerola, dati pregled ugljikohidrata i utvrditi zašto se gingeroli ne smatraju pravim ugljikohidratima uprkos nekim strukturnim sličnostima. Također ćemo ukratko razgovarati o nekim od drugih korisnih nutrijenata koji se nalaze u korijenu đumbira.
Šta su Gingeroli?
Gingeroli su klasa fenolnih jedinjenja koja se prvenstveno nalaze u svježim rizomima đumbira. Oni daju oštar, pikantan ukus povezan sa sirovim đumbirom. Glavni gingerol prisutan u đumbiru je 6-gingerol, koji čini oko 30% težine svježeg korijena đumbira (1).
Strukturno, gingeroli sadrže fenolnu grupu sa vezanim metil grupama i linearne alkil lance različite dužine. Ključna razlika od ugljikohidrata je središnji benzenski prsten prisutan u gingerolima umjesto aldoznih ili ketoznih šećera koji čine okosnicu ugljikohidrata (2).
Kroz svoje fenolne hidroksilne grupe, gingeroli pokazuju antioksidativna svojstva. Istraživanja pokazujugingerolimože pružiti protuupalno, antimikrobno i antikancerogeno djelovanje u tijelu (3). Međutim, ove potencijalne prednosti zahtijevaju definitivnija klinička ispitivanja na ljudima.
Ugljikohidrati: Kratak pregled
Ugljikohidrati su biomolekule koje se sastoje od atoma ugljika, vodika i kisika raspoređenih u omjeru 1:2:1. Ovaj trio elemenata formira centralnu aldehidnu ili ketonsku grupu koja povezuje višestruke hidroksilne grupe (-OH) karakteristične za sve ugljikohidrate (4).
Na osnovu svoje strukture, ugljikohidrati se dijele u četiri glavne kategorije: monosaharidi (jednostavni šećeri poput glukoze i fruktoze), disaharidi (dvostruki šećeri poput saharoze i laktoze), oligosaharidi (šećeri kratkog lanca) i polisaharidi (šećeri dugog lanca kao što su škrob i vlakna). .
Nakon što se probave i apsorbiraju, ugljikohidrati obezbjeđuju glukozu u tjelesna tkiva i služe kao efikasan izvor energije. Vlakna se opiru probavi u tankom crijevu i pružaju druge zdravstvene prednosti (5). I jednostavni i složeni ugljikohidrati igraju važnu ulogu u uravnoteženoj prehrani.
Jesu li Gingeroli ugljikohidrati?
Uprkos tome što imaju hidroksilne grupe u svojoj strukturi koje podsjećaju na određene ugljikohidrate, gingeroli se ne klasificiraju kao pravi ugljikohidrati. To je zato što im nedostaje centralna karbonilna grupa koja povezuje lanac ugljika i hidroksidnih grupa u svim molekulima ugljikohidrata (6).
umjesto toga,gingerolipripadaju klasi polifenolnih jedinjenja izvedenih od fenilpropanoida. Dok njihove hidroksilne grupe omogućavaju gingerolima da djeluju kao antioksidansi, ovi spojevi se metaboliziraju drugačije od ugljikohidrata i ne pružaju direktan izvor energije za tijelo (7).
Studije koje su analizirale nutritivni sadržaj đumbira dosljedno su pokazale da sadrži vrlo niske postotke stvarnih ugljikohidrata, oko 8 posto po težini. Većina jedinjenja gingerola prolazi kroz tijelo neprobavljena (8). Stoga, uprkos tome što njihovo ime završava na "-ol", gingeroli nisu šećeri ili ugljikohidrati.
Ostali nutrijenti i spojevi u đumbiru
Osim preovlađujućih gingerola, korijen đumbira sadrži i druge korisne bioaktivne komponente:
- Gingerdioli – dehidrogenirani oblik gingerola
- Shogaoli – Nastaju od gingerola kada se đumbir suši ili kuva
- Paradoli – Oksidirani oblik gingerola
- Terpenoidi – Odgovorni za aromu
- Flavonoidi – antioksidansi koji mogu pojačati efekte gingerola
Ova neisparljiva jedinjenja nadopunjuju antioksidativna i protuupalna svojstva svježeg đumbira dokazana u studijama ćelija (9). Međutim, još uvijek nedostaju klinički dokazi za ljude koji bi potvrdili učinke na specifična zdravstvena stanja.
Zaključak
Gingeroli, glavni bioaktivni sastojci korijena đumbira, dijele neke strukturne sličnosti s ugljikohidratima, ali nemaju središnju karbonilnu grupu koja definira prave ugljikohidrate. Istraživanja jasno pokazuju da gingeroli nisu šećeri ili ugljikohidrati, već fenolne fitokemikalije.
Uz druge nutrijente koji se nalaze u đumbiru, gingeroli su povezani s antioksidativnim, protuupalnim, antikancerogenim i drugim korisnim efektima, iako su istraživanja na ljudima još uvijek ograničena. Bez obzira na to, đumbir ostaje zdrav, niskokaloričan začin koji daje okus zajedno s potencijalnim terapeutskim djelovanjem gingerola i srodnih spojeva.
Kao i sa svakim suplementom, konsultujte se sa svojim lekarom pre upotrebe đumbira u terapiji, posebno ako imate bilo kakvo zdravstveno stanje ili uzimate bilo kakve lekove. U suprotnom, razmislite o oživljavanju jela svježim đumbirom za pun okus i potencijalno poboljšanje zdravlja.
Kao profesionalacDobavljač ekstrakta korijena divljeg đumbira u Kini, Botanical Cube Inc. može vam pružiti 14 različitih oblika ekstrakta đumbira, uključujući ekstrakt korijena đumbira u prahu, ekstrakt ulja đumbira, ekstrakt rizoma đumbira, itd. kako bi zadovoljili vaše specifične zahtjeve. Naši proizvodi su podvrgnuti rigoroznom testiranju i standardizaciji kako bi se osigurala dosljedna moć i kvalitet. Za više informacija o proizvodima s ekstraktom đumbira, slobodno se obratitesales@botanicalcube.comili posjetite našu početnu stranicu.
Reference:
1. Semwal, Ruchi Badoni, et al. "Gingeroli i šogaoli: važni nutriceutski principi iz đumbira." Phytochemistry 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao, et al. "Hemija i bioaktivnost gingerola i šogaola." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri, et al. "Antioksidativni i antiinflamatorni efekti đumbira na zdravlje i fizičku aktivnost: pregled trenutnih dokaza." Međunarodni časopis za preventivnu medicinu 4.Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L., et al. Lehninger principi biohemije. 7. izdanje, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. "Ugljeni hidrati." Nutrition and Diet Therapy, 11. izdanje, Cengage Learning, 2012, str. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et al. "Svježi organski uzgojen đumbir (Zingiber officinale): sastav i efekti na proizvodnju PGE2 izazvanu LPS-om." Phytochemistry 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et al. "Antioksidativni sastojci i antioksidativna aktivnost eteričnog ulja đumbira (Zingiber officinale Rosc.) ekstrahirano mikrovalnom metodom." Časopis mladih farmaceuta 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili, et al. "Poređenje analgetskog učinka spojeva ekstrahiranih iz đumbira i puerariae radixa s nesteroidnim protuupalnim lijekovima na osteoartritis: meta-analiza studija na životinjskim modelima." Komplementarna i alternativna medicina zasnovana na dokazima 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H., et al. "Aktivni sastojci đumbira kao potencijalni kandidati u prevenciji i liječenju bolesti putem modulacije bioloških aktivnosti." Međunarodni časopis za fiziologiju, patofiziologiju i farmakologiju 6.2 (2014): 125-136.