Alicin je fitokemikalija koja sadrži sumpor koja se nalazi u bijelom luku i povezana je s mnogim njegovim zdravstvenim prednostima. Za razliku od drugih aktivnih spojeva u bijelom luku, alicin se oslobađa samo kada se sirovi češanj bijelog luka zgnječi, žvače ili na drugi način ošteti. Ovo čini ekstrakciju i izolaciju alicina izazovnim u poređenju sa drugim biljnim jedinjenjima. Međutim, razvijeno je nekoliko metoda za optimizaciju ekstrakcije alicina iz bijelog luka za medicinsku upotrebu i upotrebu dodataka. Ovaj članak daje pregled alicina i njegovih zdravstvenih prednosti, kao i tradicionalnih i modernih tehnika ekstrakcije.
Šta je alicin?
Alicin (C6H10OS2) je kategorisan kao organosumporno jedinjenje i odgovoran je za karakterističan oštar miris i ukus svežeg belog luka. Kada se češanj belog luka razbije, enzim aliinaza pretvara aliin, aminokiselinu bez mirisa, u alicin.
Zbog svoje nestabilne prirode, alicin se brzo razgrađuje u druga zdrava jedinjenja. Ipak, istraživanja pokazuju da sam alicin ima antimikrobna, antioksidativna, protuupalna svojstva i svojstva koja jačaju imunitet. Istraživanja pokazuju da može pomoći i u snižavanju krvnog pritiska i nivoa holesterola.
Međutim, većina studija koristila je alicin stvoren u laboratoriji umjesto alicina izoliranog iz bijelog luka. Još uvijek je potrebno više istraživanja kako bi se razumjeli direktni zdravstveni učinci alicina koji potiče odekstrakti belog luka.
Pregled metoda ekstrakcije
Zgnječenje ili seckanje sirovog čena belog luka omogućava da se aliin i aliinaza prirodno kombinuju i formiraju alicin. Međutim, ovaj svježe formirani alicin propada u roku od nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Za očuvanje i izolaciju alicina za daljnje proučavanje i medicinsku upotrebu, potrebne su sofisticiranije metode ekstrakcije.
Uobičajene tehnike za ekstrakciju alicina iz bijelog luka uključuju različite vrste ekstrakcije rastvaračem, destilaciju parom i ekstrakritičnu ekstrakciju tekućine. Manje čistog alicina također se može naći u odležanim ekstraktima bijelog luka i određenim preparatima ulja od bijelog luka.
Trenutno ne postoji metoda za ekstrakciju 100% čistog, stabilizovanog alicina u značajnim količinama direktno iz belog luka. Međutim, tehnike se usavršavaju kako bi se maksimizirala efikasnost i čistoća ekstrakcije alicina.
Metoda ekstrakcije rastvaračem
Jedan od najčešćih načina ekstrakcije alicina iz bijelog luka uključuje rastvarače. Za stvaranje ekstrakta bijelog luka koji sadrži alicin obično se koristi etanol ili voda. Opšti proces je sljedeći:
1. Osušite i uprašite sirovi čen belog luka. Sušenje zamrzavanjem pomaže maksimiziranju prinosa alicina.
2. Pomiješajte bijeli luk u prahu sa rastvaračem kao što je etanol ili voda da dobijete rastvor ili suspenziju.
3. Filtrirajte čvrste materije iz tečnog rastvarača koji sadrži ekstrakt alicina.
4. Koncentrirajte filtrat kako biste uklonili višak rastvarača, ostavljajući konačni viskozni ekstrakt alicina.
5. Analizirajte ekstrakt kako biste odredili koncentraciju i čistoću alicina.
Mogu se koristiti i drugi rastvarači poput acetona, etil acetata ili hloroforma. Ekstrakcija etanolom pomaže u stabilizaciji alicina, ali može rezultirati nižom čistoćom u odnosu na ekstrakciju vode.
Metoda ekstrakcije uz pomoć enzima
Upotreba specifičnih enzima tokom procesa ekstrakcije može pomoći u poboljšanju prinosa alicina iz bijelog luka:
- Celulaze razgrađuju zidove biljnih ćelija, povećavajući prodiranje rastvarača i oslobađanje alicina.
- Glukanaze probavljaju složene šećere koji zadržavaju alicin unutar ćelija. Ovo olakšava veću ekstrakciju alicina.
- Proteaze razgrađuju aliinaze, enzime koji pretvaraju aliin u alicin prilikom gnječenja bijelog luka. Ovo pomaže u stabilizaciji alicina tokom ekstrakcije.
Enzimi se mogu dodati direktno u mješavinu bijelog luka i rastvarača tokom ekstrakcije. Inkubacija na optimalnim temperaturama za svaki enzim dodatno poboljšava efikasnost ekstrakcije.
Ova tehnika uz pomoć enzima je relativno jednostavna i jeftina. Rezultat je veće koncentracije alicina u poređenju sa ekstrakcijom samo rastvaračem.
Dodaci belog luka u odnosu na sirovi beli luk
Zbog toga koliko se alicin brzo razgrađuje, dodaci belog luka ne sadrže značajne količine pravog alicina. Umjesto toga, bogati su spojevima odležanog bijelog luka kao što su S-alil cistein i flavonoidi koji nastaju kako se alicin razgrađuje.
Iako ova jedinjenja imaju prednosti, sirovi beli luk sadrži najviše nivoe alicina. Za maksimiziranje potencijalnih zdravstvenih koristi povezanih s alicinom, konzumacija sirovog bijelog luka je idealna.
Oni koji ne vole da jedu sirovi beli luk mogu uzeti ekstrakte belog luka sa visokim sadržajem alicina. Međutim, često je potreban enterički premaz kako bi se spriječila degradacija želuca. Potencija može uvelike varirati među suplementima.
Komercijalna ekstrakcija i upotreba
Komercijalno, alicin se proizvodi ekstrakcijom i prečišćavanjem u certificiranim postrojenjima za upotrebu u:
- Dodaci prehrani i nutricionisti
- Antimikrobne kreme, gelovi i masti
- arome i konzervansi za hranu
- Sredstva za odvraćanje od štetočina u poljoprivredi i insekticidi
- Farmaceutska istraživanja i razvoj lijekova
Zbog nestabilnosti alicina, održavanje potencije tijekom proizvodnje i skladištenja predstavlja izazov. Zamrzavanje dušika, liofilizacija, mikrokapsuliranje i druge tehnike stabilizacije pomažu u očuvanju i produženju roka trajanja.
Koliko tableta bijelog luka trebam uzeti dnevno?
Većina dodataka belog luka sadrži 600-1200mg sušenog belog luka u prahu po obroku. Preporučena doza je:
- Opće zdravlje - 600-1200mg dnevno
- Visok holesterol - Najmanje 1800 mg dnevno, u podeljenim dozama
- Visok krvni pritisak - 600-2400mg dnevno u podijeljenim dozama
- Prehlada i grip - Najmanje 1200 mg dnevno
Da bi postigli najviši nivo ovih raspona, većina ljudi treba da uzima 2-4 kapsula bijelog luka dnevno. Uvijek slijedite upute o doziranju na vašem specifičnom dodatku. Počnite s manjim količinama i pratite efekte.
Najbolje je uzimati tablete s bijelim lukom s hranom kako biste smanjili potencijalne želučane smetnje. Alicin će se i dalje dovoljno oslobađati u crijevima.
Najbolje vrijeme za uzimanje dodatka bijelom luku
Optimalno vrijeme za uzimanje dodataka bijelim lukom ovisi o namjeravanoj namjeni:
- Kontrola holesterola - Uzmite dnevnu dozu u podeljenim količinama sa najvećim obrokom da biste inhibirali sintezu holesterola.
- Krvni pritisak - Uzimajte uz ručak i večeru kako biste osigurali potpunu dnevnu pokrivenost.
- Prehlada - Uzmite uz doručak i večeru kako biste dosljedno podržali imunološku funkciju.
- Opšte zdravlje - Uzimajte sa hranom jednom ili dva puta dnevno. Podjela doze može poboljšati apsorpciju.
Izbjegavajte uzimanje tableta s bijelim lukom neposredno prije spavanja jer može uzrokovati probavne smetnje, žgaravicu ili nesanicu kod nekih osoba. Nikada nemojte prekoračiti preporučene doze osim ako to nije odobrio vaš zdravstveni radnik.
Zaključak
Iako je alicin u studijama pokazao obećavajuće dobrobiti za zdravlje, izdvajanje i očuvanje ovog nestabilnog jedinjenja iz belog luka ostaje izazov. Kombinovanje ekstrakcije rastvaračem sa enzimima obezbeđuje efikasan proces visokog prinosa. Iako suplementi sadrže malo pravog alicina, stabilizirani ekstrakti alicina imaju medicinsku i komercijalnu upotrebu. Da biste u potpunosti iskusili efekte alicina, redovno konzumiranje pravilno zgnječenog sirovog belog luka je verovatno najbolja opcija. Još su potrebna dalja istraživanja kako bi se razjasnili utjecaji alicina na zdravlje i farmakokinetika.
Kontaktirajte Botanical Cube Inc., renomiranog proizvođača ekstrakta bijelog luka u prahu, ako tražite pouzdanog dobavljača. Za više podataka ili za podnošenje zahtjeva slobodno nas kontaktirajte nasales@botanicalcube.com. Osiguravamo istinsku, stabilnu, masovnu proizvodnju korištenjem provjerenih sirovina, napredne optimizirane proizvodne tehnologije i upravljanjem naprednim postrojenjima u strogom skladu sa međunarodnim standardima kvaliteta.
Reference:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Alicin: hemija i biološka svojstva. Molekuli, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Pregled kardiovaskularnih prednosti i antioksidativnih svojstava alicina. Istraživanje fitoterapije, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Čekovska, S. (2010). Ekstrakti iz istorije i lekovita svojstva belog luka. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Način djelovanja alicina: hvatanje radikala i interakcija s proteinima koji sadrže tiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Uloga alicina u pravilnom imunološkom odgovoru na patogene. Molecules, 24(22), 4081.