Ekstrakt malineje visoko koncentrirani oblik arome maline koji vam omogućava da u hranu i piće unesete sočan svježi okus maline. Iako su ekstrakti kupljeni u prodavnici lako dostupni, lako je i korisno napraviti svoj vlastiti domaći ekstrakt maline. Čitajte dalje kako biste saznali sve o ekstraktu maline i kako ga pripremiti od malina koristeći jednostavne sastojke i tehnike.
Šta je ekstrakt maline?
Ekstrakt ploda maline se pravi infuzijom maline u rastvaraču poput alkohola ili glicerina. Ovo izvlači i koncentriše jedinjenja arome maline. Dobijena tečnost je intenzivnog ukusa maline. Malo ekstrakta ima dug put u pružanju čistog, prirodnog ukusa maline.
Pravi ekstrakt maline pravi se od pravih malina. Umjetna aroma maline nema nijansiranu aromu i zdravstvene prednosti stvarnih fitonutrijenata maline. Dakle, domaći ekstrakt svježih ili smrznutih organskih malina je najbolji i za ukus i za ishranu.
Osnove ekstrakta ploda maline
Ekstrakt ploda maline proizvodi:
1. Dobivanje maline - svježe ili smrznute organske maline.
2. Pomiješajte maline sa rastvaračem za ekstrakciju - obično visokootpornim alkoholom za hranu poput votke.
3. Natapanje smjese 1-2 mjeseci - ovo polako izvlači esenciju maline.
4. Ocijedite voće - da dobijete samo aromatizirani rastvarač.
Dobivena tekućina je koncentrirani ekstrakt maline koji se može koristiti u malim količinama kako bi se pružio prirodni voćni okus. Pogledajmo bliže sastojke i proces.
Sastojci ekstrakta maline u prahu
Osnovni sastojci za osnovni domaći ekstrakt maline uključuju:
- Maline - Koristite vrlo zrele, svježe ili smrznute maline intenzivnog okusa. Što je zrelije, to bolje za maksimalnu ekstrakciju ukusa.
- Rastvarač za ekstrakciju - Vodka ili rakija najbolje djeluju, idealno 80-100 alkohol otporan. Može se koristiti i alkohol od žitarica.
- Mason tegle - Tegle sa širokim grlom su idealne za lako cijeđenje. Pobrinite se da tegle imaju čvrste poklopce.
- Sira - Za fino procijediti pulpu maline iz natopljene tečnosti ekstrakta.
I to je to! Sa samo malinama i alkoholom visoke otpornosti, možete napraviti jednostavan domaći ekstrakt maline.
Kako napraviti domaći voćni ekstrakt
Evo vodiča korak po korak za pravljenje osnovnog ekstrakta maline kod kuće:
Potrebni materijali:
- 1.5 šolje svježih zrelih malina ili smrznutih nezaslađenih malina
- 1 šolja votke, rakije ili alkohola od žitarica (80-100 dokaz)
Tegla sa širokim grlom veličine - 1 litre i poklopcem
- Sira
Koraci:
1. Isperite i ocijedite svježe maline ako koristite. Smrznute maline se mogu koristiti direktno iz vrećice nakon odmrzavanja.
2. Spakujte maline u teglu veličine litre do skoro pune. Maline prelijte alkoholom dok se tegla potpuno ne napuni.
3. Čvrsto zatvorite teglu i lagano je protresite da se sastojci integrišu. Čuvajte teglu na hladnom, tamnom mjestu 1-2 mjeseci, lagano protresajući svakih nekoliko dana.
4. Nakon perioda namakanja, pripremite gazu u činiji. Pažljivo procijedite ekstrakt kroz gazu kako biste uklonili sve čvrste čestice maline.
5. Stisnite gazu preko posude da istisnete svu tečnost - ovo je vaš gotov ekstrakt maline!
6. Ekstrakt prebacite u staklenu bocu ili teglu boje ćilibara. Čuvati u hladnom ormariću do 1 godine.
Možete podesiti količine prema potrebi kako biste napravili više ili manje ekstrakta. Samo održavajte jednake dijelove voća i alkohola. Uživajte u svom domaćem ekstraktu maline!
Varijacije i savjeti
Postoji mnogo načina da prilagodite svoj domaći ekstrakt maline:
Aromatizirajte - Za vanilije maline, dodajte 1 razbijenu mahunu vanile u teglu. Za čokoladne maline dodajte 2 žlice kakao praha. Za pikantne maline dodajte štapić cimeta ili 1⁄4 kašičice čilija u prahu.
Zasladite ga - Za slađi ekstrakt dodajte do 1⁄4 šolje šećera ili jednostavnog sirupa u teglu. Strmo zajedno sa voćem.
Razblažite - Ekstrakt se vremenom koncentriše. Ako je previše jak, razrijedite ga s malo votke ili jednostavnog sirupa.
Prilagodite voće - Zamijenite drugom kupinom nalik na bobičasto voće ili kombinirajte maline sa jagodama.
Koristite glicerin - Kao bezalkoholni rastvarač, umjesto votke koristite glicerin za hranu. Imaće blaži ukus.
Pokušajte s kiselim rastvaračem - rižino vinsko sirće ili limunov sok mogu posvijetliti ekstrakt. Koristite 1⁄2 šolje umesto votke.
Savjeti za skladištenje - Ekstrakt maline čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Amber bočice s kapaljkom pomažu u ograničavanju izlaganja svjetlosti. Ako se alkohol izdvoji, lagano protresite prije upotrebe.
Kreativna upotreba - Namažite kolače i pite prije pečenja, umiješajte u jogurt ili ovsene pahuljice, umiješajte u smoothie i istresite u koktele.
Zato budite slobodni da budete kreativni i prilagodite svoj ekstrakt maline tako da odgovara vašim ukusima!
Kulinarska upotreba ekstrakta maline
Nekoliko kapi ekstrakta maline intenzivnog okusa u prahu može odmah začiniti sve vrste hrane i pića. Evo nekoliko popularnih načina da ga koristite:
1. Pečenje
Ekstrakt ploda maline idealan je za dodavanje svježe arome maline pekarskim proizvodima:
- Kolači - Dodajte 1⁄4 kašičice ekstrakta u testo za torte ili ekstrakt četkice na slojeve.
- Kolačići - Umešati 1⁄2 kašičice u testo za keksiće sa malinama.
- Muffini - Umiješajte ekstrakt 3-4 kapi u tijesto za mafine.
- Pite - Na donju koru premazati ekstrakt četkice pre dodavanja fila.
- Šlag - Umiješajte nekoliko kapi ekstrakta za šlag od malina.
2. Deserti
Dajte desertima i umacima dašak okusa maline:
- Cheesecake - 1⁄2 kašičice ekstrakta umiješajte u fil prije pečenja.
- Pudinzi - Ubacite ekstrakt u gotov puding da dobijete mreškanje od maline.
- Sorbet - Umiješajte nekoliko kašičica u sorbet od malina prije zamrzavanja.
- Voćni umaci - Dodajte 1⁄4 kašičice po šoljici sosa i dobro promešajte da se rasporedi.
3. Pića
Promućkajte napitke s malo ekstrakta maline:
- Limunada - Dodajte 5-10 kapi po čaši limunade. Prilagodite ukusu.
- Ledeni čaj - Umiješajte nekoliko kapi u čašu ledenog crnog ili biljnog čaja.
- Smoothies - Umiješajte 1⁄4 kašičice po porciji voćnih smoothieja.
- Kokteli - Pomiješajte 1⁄2 kašičice u limunade s vodkom ili koktelima od šampanjca.
Upotreba ekstrakta maline je beskrajna! Budite kreativni i dodajte malo ili puno svakom receptu kojem je potrebno pojačanje svježeg okusa maline.
Zaključak
Domaći ekstrakt maline je jednostavan za pripremu i omogućava vam lak pristup pravom voćnom ukusu tokom cele godine. Koristite organske maline, visokootporni alkohol i malo strpljenja da napravite vlastiti ekstrakt. Zatim oživite peciva, deserte i pića savršenom količinom prirodnog ukusa maline. Vaš domaći ekstrakt održat će se do godinu dana, što vam omogućava da u bilo kojem trenutku napravite poslastice natopljene malinama.
U zaključku, pravljenje vlastitog ekstrakta maline je koristan i ukusan poduhvat. Bilo da ste strastveni pekar ili jednostavno uživate u hrani i napitcima sa prirodnim voćnim aromama, domaći ekstrakt maline je svestran sastojak koji može poboljšati širok spektar recepata. Ne zaboravite da koristite zrele, organske maline i visokokvalitetni alkohol kako biste postigli najbolje rezultate. A ako tražite pouzdan izvor ekstrakta maline, razmislite o kontaktiranju Botanical cube inc., profesionalnog proizvođača ekstrakta maline. Za više informacija ili naručivanje, kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviol glikozidi i antioksidativna jedinjenja u plodu jagode dobijeni različitim tehnikama ekstrakcije. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju. 2001. jul 3;49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Komparativna studija sadržaja fenola i antioksidativne aktivnosti pirea od jagode, bistrih i mutnih sokova. European Food Research and Technology. 2009. maj 1;228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Određivanje fenolnog sastava i antioksidativne aktivnosti u plodovima, rizomima i listovima bijele jagode (Fragaria chiloensis spp. chiloensis forma chiloensis) korištenjem HPLC-DAD-ESI-MS i tehnike gašenja slobodnih radikala . Časopis za sastav i analizu hrane. 2010. avgust 1;23(6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Fenolni sastav i antioksidativno djelovanje u mesu i sjemenkama jagode (Fragaria ananassa). Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju. 2005. april 27;53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Identifikacija i kvantifikacija fenolnih spojeva u bobicama vrsta Fragaria i Rubus (porodica Rosaceae). Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju. 2004. oktobar 6;52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry antocijanini kao novi antioksidansi u ljudskom zdravlju i prevenciji bolesti. Molekularna prehrana i istraživanje hrane. 2007. jun;51(6):675-83.