Često čujete ljude koriste "ljubičasti slatki krompir" i "ube", posebno u receptima ili naljepnicama proizvoda. Dok mogu izgledati slično, nisu ista stvar. Ova uobičajena zbrka često dovodi do zabluda, posebno kada pokušavate odabrati sastojke za pečenje ili formulaciju hrane. Dakle, pređimo ravno na pitanje: je li ljubičasti slatki krompir isti kao ube?
Ljubičasta Sweet krompir vs ubeto Odgovorite na ovo pitanje, prvo moramo definirati oboje.
Ljubičasta slatki krompir obično se odnosi na nekoliko sorti slatkog krompira sa živopisnim ljubičastom tijelom. Uobičajeni tipovi uključuju štitite ljubičaste (uzgajane u SAD-u), Okinawan (iz Japana, ali uzgaja se na Havajima i Murasakiju. Oni pripadaju Ipomoei Batatas vrstama. Imaju gustu, škrobnu teksturu i zemljani, blago slatkog ukusa.
Ube, S druge strane, nalazi se vrsta ljubičaste Yam (Dioscorea alata) porijeklom na Filipinima i ostalim dijelovima jugoistočne Azije. Ima mekšu teksturu, nuttier i više slatkoće poput vanilije, a često se koristi u filipinskim desertima kao što su ube Halaya ili Ube sladoled.
Evo brze usporedbe:
| Značajka | Ljubičasti slatki krompir (Ipomoea Batatas) | Ube (Dioskorea alata) |
|---|---|---|
| Porijeklo | SAD, Japan, Havaji | Filipini, jugoistočna Azija |
| Boja | Duboko ljubičasta | Svijetla ljubičasta |
| Tekstura | Gust i Storchy | Meka, kremasta |
| Ukus | Zemljana, blag slatkoća | NUTTY, slatkoća poput vanilije |
| Uobičajena upotreba | Pečenje, pečenje, pomfrit | Deserti, džemovi, sladoled |
| Botanička porodica | Convolvolaceae | DioscoreaCeae |
Prehrambeni profil i zdravstvene koristi
Ljubičasta slatki krompir bogat su prehrambenim vlaknima, vitaminom C i antocijaninima, koji su moćni antioksidanti. Studija za 2015. pokazala je da je ljubičasti slatki krompir imao do 4,2 mg \/ g antocijanina, značajno doprinose smanjenju oksidativnog stresa[1].
UBE, s druge strane, sadrži vitaminski e, prirodne šećere i polifenole. Jedna je studija utvrdila da Dioskorea Alata ima do 3,5 mg \/ g ukupne fenolike, čineći je vrijednim sastojkom za sprečavanje upale i oksidativne štete[2]. Njegov slađi profil također ga čini ukusnim u desertnim aplikacijama.
Globalno tržište i primjena Prošle decenije, UBE je eksplodirao u popularnosti izvan jugoistočne Azije. U Sjedinjenim Državama, trgovca Joe-a pokrenuo je ube mochi palačinka miksa i ube sladoled. Pekara Magnolia u New Yorku nudi sezonske ube cupcakes and Cheesecakes. U Japanu i Kanadi, UBE-aromatizirane poslastice se takođe sve više pojavljuju u glavnim trgovačkim lancima i desertnim kafićima.
Zašto je ubijena prehrambena industrija?
Odgovor se nalazi u svojoj živoj boji i stabilnoj slatkoći. UBE prah, posebno, dobija vuku jer nudi konzistentnu nijansu, dugotrajan život i praktičnost za velike proizvodnje.
O našem ube prahu
Pružamo visokokvalitetni ube puder izvedeni iz svježe ubrane dioscorea alata. Naš prah se proizvodi nježnim dehidracijom za očuvanje njegovih prirodnih hranjivih sastojaka i živahne boje.
Naš ubi prah pogodan je za širok spektar primjene:
Pekarski proizvodi (ube hljeb, cupcakes, rolanje)
Pića (smoothies, lattes)
Smrznute deserti (sladoled, sorbet)
Funkcionalna hrana (prehrana, superfood mješavine)
Pored toga, nudimo OEM \/ ODM usluge kako bismo vam pomogli da prilagodite intenzitet boje, teksture i pakiranja kako biste zadovoljili potrebe vašeg branda.
Često postavljana pitanja
1.Zašto to toliko ljubičastih proizvoda naljepnute kao "ube" kada zapravo koriste ljubičasti slatki krompir?
Uglavnom zato što je UBE postao ključna riječ trend. Međutim, iz tehničke i arome perspektive nisu isti. Uvijek provjerite listu sastojaka.
2. Koristi li upotrebu ube praha pruža isti okus kao i svježi ube?
Naš prah zadržava prirodnu slatkoću i mirisu vanilije i aromu svježeg ube zahvaljujući našoj tehnici sušenja sa niskim temperaturama.
3. Može li UBE prah zamijeniti umjetno bojanje u receptima?
Da. Naš ube prah pruža prirodnu svijetlu ljubičastu nijansu i može poslužiti kao čista naljepnica alternativa sintetičkim bojama.
Dakle, je ljubičasti slatki krompir isti kao ube? Ne, oni su botanički i funkcionalno različiti. UBE donosi jedinstveni okus, hranjivu vrijednost i živahnu boju koja ga čini idealnim za moderne deserti i zdravstvene proizvode. Ako tražite pouzdan, visokokvalitetni izvor UBE pudera za vašu marku ili formulaciju, voljeli bismo pomoći. Kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.comDa biste saznali više, zatražite uzorke ili istražite našu mogućnosti prilagođavanja.
Reference
[1] Lee, J., i dr. (2015). "Antocijanin sadržaj i antioksidativna aktivnost u ljubičastom slatkom krompiru." Časopis za hemiju hrane, 174, str. 314-320.
[2] Chen, C., i dr. (2019). "Polifenol sadržaj i protuupalna svojstva Diskorea alata." Časopis za funkcionalnu hranu, 56, str. 123-130.