Plavi leptir grašak u prahu Posljednjih godina postaje sve popularnija kao prirodna boja za hranu i zdravstveni dodatak. Živoplava nijansa i potencijalne zdravstvene prednosti povezane s prahom privukle su pažnju mnogih potrošača i ljubitelja hrane. Ali šta je zapravo prah cvijeta plavog leptira graška i kako se koristi? Ovaj blog post će istražiti porijeklo, kulinarske primjene i zabilježene zdravstvene prednosti ovog modernog botaničkog sastojka. Sa bogatom istorijom kuhinje jugoistočne Azije i tradicionalne medicine, plavi leptir grašak nudi način bogat antioksidansima za dodavanje briljantne boje hrani i pićima uz potencijalno promicanje ukupnog zdravlja.
Šta je Blue Butterfly Grašak u prahu?
Plavi leptir grašak u prahu se dobija iz biljke Clitoria ternatea, zeljaste vinove loze porijeklom iz ekvatorijalne Azije. Ova biljka se stoljećima koristila u ajurvedskoj medicini i kuhinji jugoistočne Azije i cijenjena je zbog svojih živih plavih cvjetova. Da bi se napravio prah, cvetovi graška plavog leptira se osuše i samelju u fini prah. Glavni fitonutrijenti koji daju prepoznatljive tonove safira su antocijanski pigmenti delfinidin, peonidin i malvidin. Kada se namoče u vrućoj vodi, ovi antocijanini proizvode zadivljujuću plavo-ljubičastu nijansu. Biljka Clitoria ternatea obično je poznata kao azijska golubova krila, bluebellvine, plavi grašak i Darwin grašak uz svoj nadimak leptir grašak. Prašak ima zemljani, biljni ukus koji je prilično neutralan. Kada se doda u hranu i piće, daje suptilnu biljnu esenciju.
Kulinarska upotreba praha graška plavog leptira
U Tajlandu, Laosu, Vijetnamu, Maleziji i drugim zemljama jugoistočne Azije, prah cvijeta plavog leptira graška dugo se koristi za bojenje i aromatiziranje jela od riže, deserta i pića. Tradicionalni recepti jugoistočne Azije koji uključuju cvjetove leptira od graška uključuju kanom hook tortu, khanom chan deserte i ledeni čaj od leptira od graška. Cvijeće se može koristiti svježe ili sušeno u ovim jelima kako bi se postigle briljantne plave nijanse u gotovim proizvodima. Kuvari jugoistočne Azije cijenili su vizuelnu privlačnost i suptilan botanički ukus koji plavi leptir grašak daje kuhinji.
U skorije vrijeme, zapadnjački kuhari su prihvatili plavi leptir grašak u prahu kao način da prirodno kreiraju hranu i piće živopisnih nijansi. Prašak se može koristiti za bojenje širokog spektra pekarskih proizvoda, jogurta, smoothieja, sokova, lattea, koktela, sirupa, infuziranih voda i još mnogo toga. Kuvari su koristili plavi leptir grašak za izmišljanje umjetnih jela poput plavih vafla, palačinki, tjestenine, rižota, pa čak i plavog vina. Osim što se koriste isključivo za vizuelnu privlačnost, neke studije su pokazale potencijalne zdravstvene koristi povezane sa sadržajem antioksidansa u grašku plavog leptira. Antocijanini u biljci Clitoria ternatea mogu imati neuroprotektivna, protuupalna i umirujuća svojstva kada se konzumiraju (Chin, 2013.). Iako je još potrebno više istraživanja, mogućnost dodatnih dobrobiti za zdravlje čini prah od plavog leptira od graška intrigantnim sastojkom za holističke kuhare.
Koje su zdravstvene prednosti plavog leptira u prahu?
Nekoliko potencijalnih zdravstvenih i medicinskih prednosti povezano je sa cvjetovima i prahom graška plavog leptira. U ajurvedskoj medicini i tradicionalnim sistemima liječenja jugoistočne Azije, leptir grašak se koristio za liječenje stanja poput astme, bronhitisa, kašlja, groznice, upale grla i iritacije očiju. Čini se da korijeni, listovi, sjemenke i cvjetovi biljke Clitoria ternatea imaju terapeutska svojstva (Mukherjee et al., 2011.).
Čini se da neka preliminarna naučna istraživanja podržavaju određene tradicionalne upotrebe graška plavog leptira. U jednoj studiji, ekstrakti biljke pokazali su antioksidativne, antiinflamatorne i sposobnosti ublažavanja bolova uporedive sa aspirinom (Salome Yesudas et al., 2020). Biljka također pokazuje antimikrobno djelovanje protiv određenih bakterija, što ukazuje da može pomoći u borbi protiv infekcija urinarnog trakta i drugih bakterijskih problema (Bhuiyan et al., 2009.). Pored toga, rane studije ukazuju na potencijalne neuroprotektivne efekte koji bi mogli imati koristi za kognitivna stanja poput Alchajmerove bolesti (Liao et al., 2012). Antocijanini u grašku leptira djeluju kao antioksidansi koji mogu pomoći u smanjenju upale i oštećenja slobodnih radikala u mozgu. Još uvijek je potrebno više studija, ali ovi rani nalazi obećavaju.
Da li je čaj od plavog leptira diuretik?
Postoje neke tvrdnje da čaj od cvijeta graška od plavog leptira djeluje kao diuretik, povećavajući izlučivanje urina. Međutim, u ovom trenutku postoje ograničeni naučni dokazi koji potvrđuju diuretičke efekte. Tradicionalno, leptir grašak se koristi kao diuretik u ajurvedskoj medicini. Jedna studija na štakorima je pokazala povećano mokrenje nakon primjene visokih doza ekstrakta lista Clitoria ternatea (Patel i sur., 2012). Međutim, diuretičko djelovanje još nije uvjerljivo dokazano kod ljudi kroz kliničke studije. Iako je moguće, nije sigurno da će ispijanje čaja od plavog leptira od graška imati značajne diuretičke efekte. Kao mjeru predostrožnosti, ljudi s problemima s bubrezima možda žele biti oprezni u konzumiranju velikih količina dok se ne pojave dodatna istraživanja.
Kakav je okus praha graška plavog leptira?
Plavi leptir grašak u prahu opisuje se kao da ima relativno neutralan, blago zemljani, biljni ukus. Sam po sebi, prašak nije pretjeranog okusa. Okus je gladak, blago biljni i nalik na grašak kada se rastvori u tečnosti. Prigušeni okus plavog leptira graška olakšava integraciju u niz jela i pića bez nadjačavanja ostalih sastojaka. Prašak se dobro kombinuje sa slatkim i slanim receptima. Nježan, blago travnati okus cvijeta se lijepo kombinuje sa sastojcima kao što su vanilija, citrusi, kokos, đumbir, timijan, pirinač, riba i još mnogo toga. Kada se koristi umjereno u receptima, prah cvijeta plavog leptira graška daje lijepu plavu boju bez značajnog mijenjanja okusa jela.
Vrste i oblici plavog leptira u prahu
Plavi leptir grašak u prahu dostupan je od kompanija za posebne začine, dobavljača bilja i online trgovaca. Postoji nekoliko različitih opcija kada kupujete grašak plavog leptira:
Prašak - Osušeni, mljeveni cvjetovi leptira graška dolaze u obliku finog praha koji se lako miješa u tekućine i tijesto. Ovo je najčešće dostupan i najprikladniji izbor.
Cijelo sušeno cvijeće - Neki dobavljači prodaju cvjetove živopisnog plavog leptira graška cijele i osušene. Oni se mogu staviti u čajeve ili dodati za vizuelnu privlačnost u recepte.
Organski naspram neorganskih - Organski prah cvijeta plavog leptira graška dolazi iz biljaka uzgojenih bez pesticida ili sintetičkih kemikalija. Organske sorte obično koštaju više, ali mogu se svidjeti potrošačima koji žele izbjeći bilo kakve ostatke.
Kao prah ili osušeni cijeli cvjetovi, plavi leptir grašak ima dug vijek trajanja od 2-3 godina ako se pravilno zatvori i drži dalje od vlage i topline. Pravilno pohranjeni u hladnoj ostavi, sjaj i bioaktivna jedinjenja ostaju netaknuti godinama. Postoje male varijacije između organskih i konvencionalnih pudera u pogledu kvaliteta - oba nude prepoznatljivu duboku indigo boju. Kada upoređuju proizvode, potrošači bi trebali osigurati da je prah testiran i na sigurnost i na čistoću.
Kako koristiti Blue Butterfly Grašak u prahu
Kulinari su posljednjih godina pronašli mnogo kreativnih načina za korištenje praha graška plavog leptira. Evo nekoliko jednostavnih savjeta za uključivanje ovog privlačnog sastojka:
- Dodajte prah u tijesto za palačinke, vafle, mafine ili kolače da ispečete poslastice plave boje. Počnite sa 1 kašičicom po šoljici suhih sastojaka i prilagodite po potrebi.
- Pomiješajte prah u smutije ili proteinske šejkove za zabavnu boju. Počnite sa 1/4 do 1/2 kašičice po obroku.
- Napravite živoplavu rižu miješanjem praha u vodu za kuhanje. Koristite 1 supenu kašiku po šoljici suvog pirinča.
- Umiješajte prah u makarone i sir, umake od jogurta, supe, ovsene pahuljice ili zob preko noći. Koristite oko 1/4 do 1/2 kašičice po obroku.
- Napravite šareni koktel miješanjem praha u sok od citrusa, votku, džin ili rum. Protresite ili promiješajte da se plava nijansa rasporedi.
- Skuhajte čaj od plavog leptira od graška tako što ćete osušene cvjetove ili prah namakati u vrućoj vodi 5-10 minuta. Zasladite po želji.
- Koristite kao prirodnu boju za hranu alternativu glazurama u boji, slatkišima, sladoledu i još mnogo toga.
Sa svojom zadivljujućom vizualnom privlačnošću i blagim okusom, plavi leptir grašak u prahu je jednostavan dodatak slatkim i slanim receptima u različitim kuhinjama. Počnite s malim količinama i polako ih povećavajte kako biste postigli željeni sjaj boje.
Potencijalni neželjeni efekti i sigurnosna razmatranja
Iako većina upravnih tijela smatra da je plavi leptir grašak siguran za konzumaciju, postoje neke potencijalne nuspojave i razmatranja vrijedna pažnje:
- Može doći u interakciju s određenim lijekovima, posebno lijekovima za anksioznost, sedativima i antidepresivima. Konsultujte se sa svojim lekarom pre upotrebe ako uzimate lekove na recept.
- Može izazvati zatvor kada se uzima u velikim količinama zbog vezivanja tanina sa enzimima crijevnog trakta. Umjeren unos ako ste skloni zatvoru.
- Bobice i sjemenke sadrže alkaloide koji su toksični u visokim dozama i potencijalno mogu uzrokovati paralizu. Konzumirajte samo cvijeće i lišće.
- Dok leptir grašak za neke deluje kao diuretik, kod drugih može imati suprotan efekat. Prekinite upotrebu ako osjetite dehidraciju.
- Tamnoplava boja može privremeno zamrljati kožu, zube, radne ploče i tkanine. Budite oprezni kada radite sa puderom u prahu.
- Trudnice treba da budu oprezne jer potencijalni efekti na nerođenu decu nisu poznati.
- Može sniziti krvni pritisak kod nekih osoba, što može biti opasno za hipotonike. Pre upotrebe proverite sa lekarom ako imate hronično nizak krvni pritisak.
Stručnjaci predlažu da se ne konzumira više od 3-4 šoljica čaja od leptira od graška dnevno kao mjera predostrožnosti dok se ne provedu dodatne sigurnosne studije (Wong, 2018). Kao i sa svakim suplementom, počnite s malim količinama kako biste procijenili individualnu toleranciju. Prekinite sa upotrebom ako se pojave bilo kakve zabrinjavajuće reakcije i po potrebi se obratite lekaru. Iako su rijetko problematični u umjerenim količinama, štetni efekti su mogući u nekim grupama ako se prekomjerno konzumiraju.
Zaključak
Sa svojom bogatom istorijom, vizuelnom intrigom i novim zdravstvenim istraživanjima, plavi leptir grašak nudi uzbudljiv način da se hrani i pićima doda boje i potencijal za zdravlje. Prateći drevne ajurvedske i korijene jugoistočne Azije, prah leptira od graška pruža prirodnu alternativu plavoj boji koja postaje sve popularnija širom svijeta. Rane studije koje pokazuju antioksidativne, protuupalne i neuroprotektivne učinke čine prah leptira od graška intrigantnom funkcionalnom hranom i dodatkom, iako je potrebno više istraživanja. Kada se koristi pravilno i u umjerenim količinama, ovaj živopisni botanički sastojak može se bezbedno koristiti u receptima u rasponu od kruha do pića i dalje. Za kuhare, miksologe, nutricioniste i potrošače koje privlači privlačnost šarene biljne hrane, plavi leptir grašak je kreativan i hranjiv sastojak za istraživanje.
Ako tražite visokokvalitetni prah od plavog leptira graška, odaberite Botanical Cube Inc. kao svog pouzdanog dobavljača. Uz predanost prilagođavanju rješenja za kupce, naš asortiman pouzdanih biljnih ekstrakata i dodataka može ispuniti vaše specifične zahtjeve. Naš kvalitet robe i usluge dobro su prihvaćeni od strane kupaca u više od 100 zemalja i regiona i više od 500 industrija. Za više informacija, kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.comili posjetite našu web stranicu.
Reference:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU, & Begum, J. (2009). Hemijsko ispitivanje lista i stabljike Clitoria ternatea. Dhaka University Journal of Pharmaceutical Sciences, 8(1), 47-50.
2. Chin, PK (2013). Komparativna studija o antioksidativnim efektima plavog i zelenog čaja protiv oksidativnog stresa izazvanog glukozom in vitro. Međunarodni časopis za biomedicinske nauke: IJBS, 9(4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF, & Wang, CC (2012). Anksiolitički efekti antocijanina i frakcija ne-antocijana iz latica Clitoria ternatea kod miševa. Hrana i funkcija, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M., & Houghton, PJ (2007). Inhibitori acetilholinesteraze iz biljaka. Fitomedicina, 14(4), 289-300.
5. Patel, SS, Shah, RS, i Goyal, RK (2012). Antihiperglikemijski, antihiperlipidemijski i antioksidativni efekti Dihara, polibiljne ajurvedske formulacije kod dijabetičkih štakora izazvanih streptozotocinom. Indijski časopis za eksperimentalnu biologiju, 50(7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., & Keowpothong, P. (2016). Inhibicijski učinak leptir graška na ključne enzime povezane s dijabetesom tipa 2. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Salome Yesudas, Subash C. Gupta, Sarat C. Yadav i Sahdeo Prasad. (2020). Protuupalni efekti borovnice u modelima neuroinflamacije i neurodegeneracije. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Wong, Cathy. (2018). Potencijalni nuspojave leptir graška. Živi jako. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/